Home

-

Eiwitvervangers bieden volop kansen

Woensdag 18 mei was het weer raak: Futurefood 3. Dit keer stond het food & drinks event in het teken van eiwitvervangers: insecten, zeewier en niet te vergeten paddenstoelen. Drie topsprekers kwamen opdraven in het koetshuis van restaurant Merkelbach (Huize Frankendeal) in Amsterdam. De opkomst was kwalitatief hoog.  Prof. Arnold van Huis vertelde alles over de eetbaarheid van insecten. Er werd zelfs in de zaal geknabbeld aan sprinkhanen en meelwormen. Wetenschapper Willem Brandenburg wist op overtuigende wijze de aanwezigen ervan te overtuigen dat zeewier de nieuwe groenten zijn en worden. De ‘Paddenstoelenhunter’ Edwin Flores (tevens columnist in  Elle Eten) liet het water in de mond lopen met zijn verhaal over eetbare paddenstoelen.

Waarom Futurefood?

Het platform Futurefood is bestemd voor topkoks, sommeliers, trendwatchers, voedingsdeskundigen, producenten en journalisten. Fututurefood wordt twee keer per jaar georganiseerd door Kroon op het werk, een leading PR-bureau in food & drinks. De toekomst van ons eten en drinken staat centraal tijdens de culinaire sessies en er wordt gepresteerd, gediscussieerd en geproefd.

Futurefood film bekijk hier